典籍鉴赏

<目录>卷第二\造酿之属
<篇名>淡豆豉


内容：苦、涩、甘，寒。豆豉有咸淡二种，惟淡者治病。
造淡豉法，用黑豆一斗，六月间水浸一宿，沥干，蒸熟，摊芦席上，候微温蒿覆五六日，
候
晒七日。又以水拌入