典籍鉴赏

<目录>卷第一\聚珍异馔
<篇名>鼓儿签子


内容：羊肉（五斤，切细） 羊尾子（一个，切细） 鸡子（十五个） 生姜（二钱） 葱（二
两，切） 陈皮（二钱，去白） 料物（三钱）
上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀
子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。