典籍鉴赏

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索引
- 御制《饮膳正要》序
- 跋
卷第一\三皇圣纪
卷第一
卷第一\聚珍异馔
- 马思吉汤
- 大麦汤
- 八儿不汤
- 沙乞某儿汤
- 苦豆汤
- 木瓜汤
- 鹿头汤
- 松黄汤
- 汤
- 大麦算子粉
- 大麦片粉
- 糯米粉粉
- 河羹
- 阿菜汤
- 鸡头粉雀舌子
- 鸡头粉血粉
- 鸡头粉撅面
- 鸡头粉粉
- 鸡头粉馄饨
- 杂羹
- 荤素羹
- 珍珠粉
- 黄汤
- 三下锅
- 葵菜羹
- 瓠子汤
- 团鱼汤
- 盏蒸
- 台苗羹
- 熊汤
- 鲤鱼汤
- 炒野狼汤
- 围像
- 春盘面
- 皂羹面
- 山药面
- 挂面
- 经带面
- 羊皮面
- 秃秃麻食
- 细水滑
- 水龙子
- 马乞
- 搠罗脱因
- 乞马粥
- 汤粥
- 粱米淡粥
- 河西米汤粥
- 撒速汤
- 炙羊心
- 炙羊腰
- 攒鸡儿
- 炒鹌鹑
- 盘兔
- 河西肺
- 姜黄腱子
- 鼓儿签子
- 带花羊头
- 鱼弹儿
- 芙蓉鸡
- 派饼儿
- 盐肠
- 脑瓦剌
- 姜黄鱼
- 攒雁
- 猪头姜豉
- 蒲黄瓜齑
- 攒羊头
- 攒牛蹄
- 细乞思哥
- 肝生
- 马肚盘
- 炸儿
- 熬蹄儿
- 熬羊胸子
- 鱼
- 红丝
- 烧雁
- 烧水札
- 柳蒸羊
- 仓馒头
- 鹿奶肪馒头
- 茄子馒头
- 剪花馒头
- 水晶角儿
- 酥皮奄子
- 撇列角儿
- 莳萝角儿
- 天花包子
- 荷莲兜子
- 黑子儿烧饼
- 牛奶子烧饼
- 饼
- 颇儿必汤
- 米哈讷关列孙
卷第二\诸般汤煎
- 桂浆
- 桂沉浆
- 荔枝膏
- 梅子丸
- 五味子汤
- 人参汤
- 仙术汤
- 杏霜汤
- 山药汤
- 四和汤
- 枣姜汤
- 茴香汤
- 破气汤
- 白梅汤
- 木瓜汤
- 橘皮醒酲汤
- 渴忒饼儿
- 官桂渴忒饼儿
- 答必纳饼儿
- 橙香饼儿
- 牛髓膏子
- 木瓜煎
- 香圆煎
- 株子煎
- 紫苏煎
- 金橘煎
- 樱桃煎
- 桃煎
- 石榴浆
- 小石榴煎
- 五味子舍儿别
- 赤赤哈纳即酸刺
- 松子油
- 杏子油
- 酥油
- 醍醐油
- 马思哥油
- 枸杞茶
- 玉磨茶
- 金字茶
- 范殿帅茶
- 紫笋雀舌茶
- 女须儿
- 西番茶
- 川茶、藤茶、夸茶
- 燕尾茶
- 孩儿茶
- 温桑茶
- 清茶
- 炒茶
- 兰膏
- 酥签
- 建汤
- 香茶
卷第二\诸水
- 玉泉水
- 井华水
卷第二\神仙服食
- 铁瓮先生琼玉膏
- 地仙煎
- 金髓煎
- 天门冬膏
- 服天门冬
- 服地黄
- 服苍术
- 服茯苓
- 服远志
- 服五加皮酒
- 服桂
- 服松子
- 服松节酒
- 服槐实
- 服枸杞
- 服莲花
- 服栗子
- 服黄精
- 神枕法
- 服菖蒲
- 服胡麻
- 服五味
- 服藕实
- 服莲子莲蕊
- 服何首乌
卷第二
卷第二\食疗诸病
- 生地黄鸡
- 羊蜜膏
- 羊藏羹
- 羊骨粥
- 羊脊骨粥
- 白羊肾羹
- 猪肾粥
- 枸杞羊肾粥
- 鹿肾羹
- 羊肉羹
- 鹿蹄汤
- 鹿角酒
- 黑牛髓煎
- 狐肉汤
- 乌鸡汤
- 醍醐酒
- 山药
- 山药粥
- 酸枣粥
- 生地黄粥
- 椒面羹
- 荜拨粥
- 良姜粥
- 吴茱萸粥
- 牛肉脯
- 莲子粥
- 鸡头粥
- 鸡头粉羹
- 桃仁粥
- 鲫鱼羹
- 炒黄面
- 乳饼面
- 炙黄鸡
- 牛奶子煎荜拨法
- 肉羹
- 黄雌鸡
- 青鸭羹
- 萝卜粥
- 野鸡羹
- 鹁鸽羹
- 鸡子黄
- 葵菜羹
- 鲤鱼汤
- 马齿菜粥
- 小麦粥
- 驴头羹
- 驴肉汤
- 狐肉羹
- 熊肉羹
- 乌鸡酒
- 羊肚羹
- 葛粉羹
- 荆芥粥
- 麻子粥
- 恶实菜
- 乌驴皮汤
- 羊头脍
- 野猪
- 獭肝羹
卷第三\米谷品
- 稻米
- 粳米
- 粟米
- 青粱米
- 白粱米
- 黄粱米
- 黍米
- 丹黍米
- 稷米
- 河西米
- 绿豆
- 白豆
- 大豆
- 赤小豆
- 回回豆子
- 青小豆
- 豌豆
- 匾豆
- 小麦
- 大麦
- 荞麦
- 白芝麻
- 胡麻
- 饧
- 蜜
- 曲
- 醋
- 酱
- 豉
- 盐
- 酒
- 虎骨酒
- 枸杞酒
- 地黄酒
- 松节酒
- 茯苓酒
- 松根酒
- 羊羔酒
- 五加皮酒
- 腽肭脐酒
- 小黄米酒
- 葡萄酒
- 阿剌吉酒
- 速儿麻酒
卷第三\兽品
- 牛肉
- 羊肉
- 黄羊
- 山羊
- 马肉
- 野马肉
- 象肉
- 驼肉
- 野驼
- 熊肉
- 驴肉
- 野驴
- 麋肉
- 鹿肉
- 獐肉
- 犬肉
- 猪肉
- 野猪肉
- 江猪
- 獭肉
- 虎肉
- 豹肉
- 子
- 麂肉
- 麝肉
- 狐肉
- 犀牛肉
- 野狼肉
- 兔肉
- 塔剌不花
- 獾肉
- 野狸
- 黄鼠
- 猴肉
卷第三
- 兽品
- 禽品
- 鱼品
- 菜品
卷第三\禽品
- 天鹅
- 鹅
- 雁
- 水札
- 丹雄鸡
- 野鸡
- 山鸡
- 鸭肉
- 鸳鸯
- 鹁鸽
- 鸠肉
- 鸨肉
- 寒鸦
- 鹌鹑
- 雀肉
- 蒿雀
卷第三\鱼品
- 鲤鱼
- 鲫鱼
- 鲂鱼
- 白鱼
- 黄鱼
- 青鱼
- 鱼
- 沙鱼
- 鳝鱼
- 鲍鱼
- 河鱼
- 石首鱼
- 阿八儿忽鱼
- 乞里麻鱼
- 鳖肉
- 蟹
- 虾
- 螺
- 蛤蜊
- 蚌
- 鲈鱼
卷第三\果品
- 桃
- 梨
- 柿
- 木瓜
- 梅实
- 李子
- 奈子
- 石榴
- 林檎
- 杏
- 柑子
- 橘子
- 橙子
- 栗
- 枣
- 樱桃
- 葡萄
- 胡桃
- 松子
- 莲子
- 鸡头
- 芰实
- 荔枝
- 龙眼
- 银杏
- 橄榄
- 杨梅
- 榛子
- 榧子
- 沙糖
- 甜瓜
- 西瓜
- 酸枣
- 海红
- 香圆
- 株子
- 平波
- 八檐仁
- 必思答
卷第三\菜品
- 葵菜
- 蔓菁
- 芫荽
- 芥
- 葱
- 蒜
- 韭
- 冬瓜
- 黄瓜
- 萝卜
- 胡萝卜
- 天净菜
- 瓠
- 菜瓜
- 葫芦
- 蘑菇
- 菌子
- 木耳
- 竹笋
- 蒲笋
- 藕
- 山药
- 芋
- 莴苣
- 白菜
- 蓬蒿
- 茄子
- 苋
- 芸台
- 波
- 香菜
- 蓼子
- 马齿
- 天花
- 回回葱
- 甘露子
- 榆仁
- 沙吉木儿
- 出儿
- 山丹根
- 海菜
- 蕨菜
- 薇菜
- 苦买菜
- 水芹
卷第三\料物性味
- 胡椒
- 小椒
- 良姜
- 茴香
- 莳萝
- 陈皮
- 草果
- 桂
- 姜黄
- 荜拨
- 缩砂
- 荜澄茄
- 甘草
- 芫荽子
- 干姜
- 生姜
- 五味子
- 苦豆
- 红曲
- 黑子儿
- 马思答吉
- 咱夫兰
- 哈昔呢
- 稳展
- 胭脂
- 栀子
- 蒲黄
- 回回青

饮膳正要

作者：忽思慧

<目录>卷第三\菜品
<篇名>蕨菜

内容：味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

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