典籍鉴赏

<目录>卷第十五\【兽上】
<篇名>酪

酥
内容：微寒。补五脏，利大肠，主口疮。
酥出外国，亦从益州来，本是牛羊乳所为，作之自有法。佛经称乳成酪，酪成酥，酥成
醍醐。醍醐色黄白，作饼甚
甘肥，亦时至江南。
〔谨案〕酥掐酪作之，其性犹与酪异，今通言功，恐是陶之未达。然酥
有牛酥羊酥，而牛酥胜于羊酥，
其牛复优于家牛也。