典籍鉴赏

<目录>卷三\菜部
<篇名>土蕈


内容：蕈，通作菌，甘寒有毒。
发明 处处山中有之，以其得岚嶂郁蒸之气而生，助长湿热最甚。过食令人腹痛、颅胀
，或发痰气呕逆，其在初春蛰虫未起之时为毒尚浅，夏秋湿热盛行之时，毒邪尤甚。以其多
有蛇虺之毒也。即生朽株上者，除槐榆松柳杉桑，及 芦根者食之无虞。然日久虫生味苦，
亦不宜食。他如皂荚、苦竹、茅根，生者不无小毒，食之多发疮疥。而生于枫树上者，食之
毒攻心包，令人笑不止，急以苦茗地浆或生白矾研，新汲水解之。诸菌之可食者，首推雷惊
菌，次则糖菌、松花菌，味极鲜美。若味苦或辣皆为有毒，切不可食。至如光白如银，中夜
有光，上有毛，下无纹，底无赠裥，仰卷色赤，欲烂无虫，洗之水黑，煮之不熟者，并有大
毒伤人。中其毒者，非地浆清粪不能救之。昔闻有人得一大菌，光润可爱，置之瓶中，蝇蚋
扑上即死，究其所得之处乃在古冢穴中洵为桫枋之毒无疑。今人煮菌，每以银饰并灯心草置
锅中，但验其银色黑者即为有毒，近见食蕈而死者与河豚无异，特表而出之。